Oppskrift på bearnaisesaus!

Her kommer oppskriften jeg brukte da jeg laget bearnaisesaus til "Det siste måltid".

Til ca 2 porsjoner trengs:

2 eggeplommer

1 ss vann

1 ss sitronsaft

1 ts hvitvinseddikk

75 g smør

estragon

persille

salt

pepper

• Smelt smøret. 
• Pisk sammen egg, vann, sitron og eddik til det skummer.
• Fortsett å piske eggeblandingen i vannbad til det begynner å tykne.
• Spe så sakte og forsiktig med smøret i en tynn stråle mens du pisker jevnt for å ikke få klumper.
• Smak til med estragon og persille.
• Salt og pepper tilsettes ved behov.

Denne opskriften fant jeg i Boller til Burritosboka mi. Den er som alt annet pakket pent ned et sted, så oppskriften ble tatt ut av husken. Tror den skal være riktig. (Om noen har boka og kan sjekke på s. 99 hadde jeg blitt glad :D Det må imidlertid være den blå utgaven da jeg ikke fant den i den gule.)


Porsjonene i boka er ganske små (syntes jeg), så dere får prøve dere frem litt med hensyn på mengde ol. Håper dere får det til, og dere må gjerne fortelle om dere har prøvd ut å lage sausen!
Jeg tror nok den har noen forbedringspotensialer, men den denger uansett flaskesausen!


Matgeek jeg? Neida!

Published with Blogger-droid v1.7.0

Ps: Takk for korreksjon Nina  nå skal oppskriften være riktig.