Oppskrift på Harira ( suppe med kikerter, lam og koriander)

Etter ønske fra Margrethe kommer nå oppskrift på suppa

Til 4 personer trengs:

• 2 ss olivenolje
• 2 små gule løk, hakket
• 2 store fedd hvitløk, knust
• 500 g lammebog i skiver, renskåret for fett og hinner, skåret i små stykker
• 1 1/2 ts malt spisskummin
• 2 ss paprikapulver
• 1/2 ts malt nellik
• 1 lauberblad
• 2 ss tomatpurè
• 1 liter kjøttbuljong
• 3 x 300 g kikerter på boks, skylt og avsilt
• 800 g hakkede tomater på boks av god kvalitet
• 30 g frisk koriander
• friske korianderblader , ekstra til pynt
• små svarte oliven, til servering

1. Varm oljen i en stor, tykkbunnet gryte eller stekegryte. Tilsett løk og hvitløk, og stek i 5 min, eller til mykt. Tilsett kjøttet i omganger, og stek over sterk varme til kjøttet er brunt på alle sider. Legg alt kjøttet tilbake i gryten.
2. Tilsett krydder og laubærblad i gryten. Stek til det begynner å dufte. Tilsett tomatpurè, og kok i om lag 2 min under konstant omrøring. Tilsett buljongen i gryten, rør godt sammen, kok opp.
3. Tilsett kikerter, tomat og hakket koriander i gryten. Kok opp under omrøring. Skru ned varmen, og la det surre i 2 timer, eller til kjøttet er mørt. Rør av og til. Smak til.
4. Pynt med korianderblader og små svarte oliven rett før servering. Retten kan serveres med ristet pitabrød dyppet i litt extra virgin olivenolje.

Lykke til med matlagingen og håper det smaker!